摘要：最新凉菜做法探索，带你领略2017年美味新境界。精选各种新鲜食材，融合创新调味手法，呈现出口感清新、色香味俱佳的凉菜。从经典凉拌菜到创新美食，让你轻松掌握最新凉菜技巧，享受健康美味的味蕾盛宴。

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道酸辣可口的经典凉菜，以其独特的酸辣味道，成为许多人的最爱。

所需材料：土豆、青椒、红椒、大蒜、香菜、盐、醋、生抽、白糖、辣椒油。

制作步骤：

1、土豆去皮，切成细丝，用清水浸泡去除淀粉。

2、青红椒切丝，大蒜切末，香菜切段备用。

3、将土豆丝焯水，捞出沥干。

4、加入蒜末、青红椒丝、香菜段，调入各种调料拌匀，静置片刻即可食用。

蒜蓉西兰花

蒜蓉西兰花是一道色香味俱佳的凉菜，不仅口感鲜美，还具有防癌抗癌的功效。

所需材料：西兰花、大蒜、红椒、盐、鸡精、香油。

制作步骤：

1、西兰花洗净，切成小朵，大蒜切末，红椒切段。

2、焯水西兰花，捞出沥干。

3、锅中加油，炒香蒜末和红椒段，加入西兰花翻炒。

4、调入调料，翻炒均匀，即可出锅享用。

拍黄瓜拌腐竹

拍黄瓜拌腐竹是一道清爽可口的凉菜，适合夏季消暑。

所需材料：黄瓜、腐竹、大蒜、香菜、盐、生抽、香醋、白糖、香油。

制作步骤：

1、黄瓜拍碎切段，腐竹泡发切段，大蒜切末，香菜切段。

2、焯水腐竹，捞出沥干。

3、将所有材料放入碗中，加入调料拌匀。

4、腌制10分钟后，即可食用。

这三款凉菜各具特色，口感丰富，适合各种场合的用餐需求，您可以根据家人的口味和喜好，选择适合的凉菜进行制作，为餐桌增添一道亮丽的风景。